Export iten: EndNote BibTex

Please use this identifier to cite or link to this item: https://tede.utp.br/jspui/handle/tede/1224
???metadata.dc.type???: Tese
Title: A gourmetização como fenômeno mediático: uma análise dos processos de estetização do cotidiano por meio de práticas comunicacionais e de consumo com a gastronomia
???metadata.dc.creator???: Oliveira, Caroline Cavalcanti de 
???metadata.dc.contributor.advisor1???: Caetano, Kati
???metadata.dc.contributor.referee1???: Andacht, Fernando
???metadata.dc.contributor.referee2???: Pieroni, Geraldo Magela
???metadata.dc.contributor.referee3???: Graça, Rosemeire Odahara
???metadata.dc.contributor.referee4???: Baggio, Adriana Tulio
???metadata.dc.description.resumo???: A pesquisa aborda, em perspectiva comunicacional, processos de estetização do cotidiano associados à projeção mediática e de consumo da gastronomia, e decorrentes relações com as concepções de gosto na contemporaneidade. Uma vez que se identifica na circulação de conteúdos um interesse de caráter estético, de ordem geral, particularmente em relação ao ato de cozinhar, analisa-se em que medida os atores sociais (especialmente os sujeitos, a indústria, o mercado e a mídia), por meio de práticas comunicacionais e lógicas de consumo, manifestam uma disposição estética com a concepção vigente de gastronomia (que tem o cozinhar como eixo de interesse) e realizam uma apropriação comunicacional da cozinha. Defende-se a tese de que, com o processo de mediatização da gastronomia e o prestígio de dimensões estéticas em práticas comunicacionais e protocolos de consumo, um fenômeno de gourmetização fundamentado na qualificação do ato de cozinhar emerge como modo de estetização do cotidiano. A concepção de estetização é adotada como uma conjuntura que envolve encadeamentos do sensível, incitação à experiência estética e aspectos de artificação. Como ponto de partida, a pesquisa contempla a relação de espelhamento que se estabelece entre mídia e cotidiano, considerando as interações, as estratégias de comunicação e os processos de estilização e design como elementos agenciadores de um processo de mediatização da gastronomia. No panorama observado, entende-se que os termos gourmet e chef e formas de expressão correlatas atuam como mecanismos de estetização de marcas, produtos, serviços, conteúdos, espaços, materialidades da mídia e também dos sujeitos. São analisadas, assim, materialidades correspondentes à concepção de gastronomia enquanto organização de um discurso significante, de caráter estético, na qualificação dos elementos do cotidiano. A abordagem teórica se fundamenta na estética da comunicação, apoiando-se na sociossemiótica e na vertente dos estudos culturais (com atenção voltada aos food studies) para as análises, e recorre a demarcações da fenomenologia para respaldar os encadeamentos propostos. A pesquisa é de natureza exploratória e qualitativa, com estudo de casos múltiplos que compõem o objeto investigado, o que habilita a percepção de um fenômeno mediático, de caráter estético-comunicacional. Parte-se de uma observação assistemática não-participante, com a realização de pesquisas documental e bibliográfica e entrevistas, e a proposição de análises comunicacionais em perspectiva estética. Como resultado, entende-se que com a dilatação das práticas e dos espaços há um transbordamento da gourmetização. Uma vez que o contexto afetou sobremaneira o cotidiano, para além da adoção de um estilo de vida seus desdobramentos sugerem a organização de uma cultura culinário-gastronômica
Abstract: In a communicational perspective the research addresses processes of aesthetization of daily life associated with media projection and consumption of gastronomy, and its resulting relations with contemporary conceptions of taste. Once an aesthetic interest is identified in the circulation of contents, particularly related to the act of cooking, it is analyzed to what extent social actors (especially the subjects, the industry, the market and the media), by means of communicational practices and consumption logics, manifest an aesthetic disposition with the current conception of gastronomy (which has cooking as an axis of interest) and carry out a communicational appropriation of the kitchen. The thesis is that with the process of mediatization of gastronomy and the prestige of aesthetic dimensions in communicational practices and consumption protocols, a phenomenon of gourmetization based on the qualification of the act of cooking emerges as a way of aestheticizing everyday life. The adopted conception of aesthetization involves threads of the sensible, incitement to aesthetic experience and aspects of artification. As a starting point, the research contemplates the established relation of mirroring between media and everyday practices, considering the interactions, the communicational strategies and the processes of styling and design as agents of a process of mediatizaton of gastronomy. In the observed scenario, it is understood that the terms gourmet and chef, and related forms of expression, act as mechanisms of aesthetization concerning brands, products, services, contents, spaces, materialities of the media and also the subjects. Therefore, one analyzes materialities corresponding to the conception of gastronomy as an organization of a significant discourse, of an aesthetic character, in the qualification of the daily life elements. The theoretical approach is based on aesthetics of communication, using sociossemiotics and cultural studies (particularly the food studies), associated with phenomenology to address the proposed analysis. The research is exploratory and qualitative, with multiple case studies that compose the investigated object, which enables the perception of a mediatic phenomenon, of an aesthetic-communicational character. An unsystematic non-participant observation with documental and bibliographical researches and interviews is carried on, bringing up communicational analyzes in aesthetic perspective. As a result, it is understood that with the expansion of practices and spaces there is an overflow of gourmetization. Since the context has substantially affected everyday life, in addition to the adoption of a lifestyle its developments suggest the organization of a culinary-gastronomic culture.
Keywords: Gourmetização
Mediatização da gastronomia
Estetização
Gourmet e chef
Ato de cozinhar
Mediatization of gastronomy
Aesthetization
Gourmet and chef
Act of cooking
???metadata.dc.subject.cnpq???: CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::COMUNICACAO
???metadata.dc.language???: por
???metadata.dc.publisher.country???: Brasil
Publisher: Universidade Tuiuti do Parana
???metadata.dc.publisher.initials???: UTP
???metadata.dc.publisher.department???: Comunicação e Linguagens
???metadata.dc.publisher.program???: Doutorado em Comunicação e Linguagens
Citation: Oliveira, Caroline Cavalcanti de. A gourmetização como fenômeno mediático: uma análise dos processos de estetização do cotidiano por meio de práticas comunicacionais e de consumo com a gastronomia. 2018. 380 f. Tese( Doutorado em Comunicação e Linguagens) - Universidade Tuiuti do Paraná, Curitiba, 2018 .
???metadata.dc.rights???: Acesso Aberto
URI: http://tede.utp.br:8080/jspui/handle/tede/1224
Issue Date: 12-Mar-2018
Appears in Collections:DOUTORADO EM COMUNICAÇÃO E LINGUAGENS

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
A GOURMETIZAÇÃO COMO FENÔMENO.pdf12.34 MBAdobe PDFView/Open ???org.dspace.app.webui.jsptag.ItemTag.preview???


Items in TEDE are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.