@PHDTHESIS{ 2018:989651269,
 	title = {A gourmetização como fenômeno mediático: uma análise dos processos de estetização do cotidiano por meio de práticas comunicacionais e de consumo com a gastronomia},
 	year = {2018},
 	url = "http://tede.utp.br:8080/jspui/handle/tede/1224",
 	abstract = "A pesquisa aborda, em perspectiva comunicacional, processos de estetização do cotidiano associados à projeção mediática e de consumo da gastronomia, e decorrentes relações com as concepções de gosto na contemporaneidade. Uma vez que se identifica na circulação de conteúdos um interesse de caráter estético, de ordem geral, particularmente em relação ao ato de cozinhar, analisa-se em que medida os atores sociais (especialmente os sujeitos, a indústria, o mercado e a mídia), por meio de práticas comunicacionais e lógicas de consumo, manifestam uma disposição estética com a concepção vigente de gastronomia (que tem o cozinhar como eixo de interesse) e realizam uma apropriação comunicacional da cozinha. Defende-se a tese de que, com o processo de mediatização da gastronomia e o prestígio de dimensões estéticas em práticas comunicacionais e protocolos de consumo, um fenômeno de gourmetização fundamentado na qualificação do ato de cozinhar emerge como modo de estetização do cotidiano. A concepção de estetização é adotada como uma conjuntura que envolve encadeamentos do sensível, incitação à experiência estética e aspectos de artificação. Como ponto de partida, a pesquisa contempla a relação de espelhamento que se estabelece entre mídia e cotidiano, considerando as interações, as estratégias de comunicação e os processos de estilização e design como elementos agenciadores de um processo de mediatização da gastronomia. No panorama observado, entende-se que os termos gourmet e chef e formas de expressão correlatas atuam como mecanismos de estetização de marcas, produtos, serviços, conteúdos, espaços, materialidades da mídia e também dos sujeitos. São analisadas, assim, materialidades correspondentes à concepção de gastronomia enquanto organização de um discurso significante, de caráter estético, na qualificação dos elementos do cotidiano. A abordagem teórica se fundamenta na estética da comunicação, apoiando-se na sociossemiótica e na vertente dos estudos culturais (com atenção voltada aos food studies) para as análises, e recorre a demarcações da fenomenologia para respaldar os encadeamentos propostos. A pesquisa é de natureza exploratória e qualitativa, com estudo de casos múltiplos que compõem o objeto investigado, o que habilita a percepção de um fenômeno mediático, de caráter estético-comunicacional. Parte-se de uma observação assistemática não-participante, com a realização de pesquisas documental e bibliográfica e entrevistas, e a proposição de análises comunicacionais em perspectiva estética. Como resultado, entende-se que com a dilatação das práticas e dos espaços há um transbordamento da gourmetização. Uma vez que o contexto afetou sobremaneira o cotidiano, para além da adoção de um estilo de vida seus desdobramentos sugerem a organização de uma cultura culinário-gastronômica",
 	publisher = {Universidade Tuiuti do Parana},
 	scholl = {Doutorado em Comunicação e Linguagens},
 	note = {Comunicação e Linguagens}
}